Noedelsworden al meer dan 4000 jaar gemaakt en gegeten. Tegenwoordig verwijst noedels meestal naar noedels gemaakt van tarwemeel. Ze zijn rijk aan zetmeel en eiwitten en vormen een hoogwaardige energiebron voor het lichaam. Ze bevatten ook diverse vitaminen en mineralen, waaronder essentiële vitaminen die de neurologische balans in stand houden, zoals B1, B2, B3, B8 en B9, evenals calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium en koper. Deze voedingsstoffen helpen het lichaam gezond te houden en zorgen voor meer energie.
Bovendien hebben noedels een rijke smaak en kunnen ze de zintuiglijke behoeften van mensen bevredigen. De elasticiteit en taaiheid van noedels, evenals de heerlijke smaak van pasta, kunnen mensen een aangenaam gevoel geven. En omdat noedels eenvoudig te maken, gemakkelijk te eten en rijk aan voedingsstoffen zijn, kunnen ze worden gebruikt als basisvoedsel of fastfood. Ze worden dan ook al lang geaccepteerd en geliefd door mensen over de hele wereld.
Momenteel introduceren we verschillende goed verkopende instantnoedels op de markt die geschikt zijn voor commerciële ontwikkeling en grootschalige fabrieksmatig geproduceerde noedels:
1. Verse, droge noedels
Vermicellinoedels worden in een oven gedroogd en hebben over het algemeen een vochtpercentage van minder dan 13%. Hun grootste voordeel is dat ze gemakkelijk te bewaren en te eten zijn, waardoor ze geliefd zijn bij consumenten. Of ze nu thuis zijn of uit eten gaan, droge noedels zijn snel gaar en gemakkelijk mee te nemen. Dit gemak maakt droge noedels breed toepasbaar in het moderne, snelle leven.
Gedroogde noedels kunnen worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te maken, zoals soepnoedels, gebakken noedels, koude noedels, enz. Consumenten kunnen verschillende soorten droge pasta kiezen op basis van hun eigen smaak en voorkeuren, en deze combineren met verschillende groenten, vlees, zeevruchten, enz. om rijke en diverse lekkernijen te creëren.
Productieproces:
2. Verse noedels
Het vochtgehalte van verse noedels is hoger dan 30%. Ze hebben een stevige textuur, een volle tarwesmaak en bevatten geen additieven. Het is een instant noedelproduct dat traditionele handgerolde noedeltechnologie toepast op industriële massaproductie.
Naarmate consumenten steeds meer op zoek gaan naar een gezond dieet, wordt hun streven naar een gezond dieet steeds groter. Verse noedels, als voedzaam, vetarm en caloriearm gemaksvoedsel, voldoen perfect aan de behoeften van consumenten. Moderne mensen, vooral in grote en middelgrote steden, zijn steeds meer gecharmeerd van rauwe en natte verse noedels met natuurlijke en traditionele smaken. Dit brengt enorme zakelijke kansen met zich mee.
De verse noedelindustrie is geleidelijk een bron van grote zorg geworden. Verse noedels zijn een soort kant-en-klaarmaaltijd op basis van verse noedels. Ze worden meestal gecombineerd met diverse verse groenten, vlees, zeevruchten en andere ingrediënten. Ze zijn heerlijk en voedzaam.
Momenteel vertoont de ontwikkeling van de verse noedelindustrie de volgende kenmerken:
1. De markt groeit snel. De afgelopen jaren heeft de verse noedelindustrie een snelle groei doorgemaakt dankzij de popularisering van gezonde voeding. Volgens statistieken blijft de markt voor verse noedels groeien, met een jaarlijkse groei van meer dan 10%.
2. Gezonde eettrend. Tegenwoordig streven consumenten steeds vaker naar een gezond dieet. Verse noedels, als voedzaam, vetarm en caloriearm gemaksvoedsel, voldoen precies aan de behoeften van consumenten.
3. De ontwikkeling van bevroren en gekoelde voeding biedt kansen voor de uitbreiding van de markt voor verse noedels
Met de voortdurende ontwikkeling van nieuwe bedrijfsmodellen, zoals supermarktketens, grote winkels en buurtwinkels, zullen deze nieuwe bedrijfsmodellen een steeds groter deel van de stedelijke handel gaan uitmaken. Een veelvoorkomende trend in de ontwikkeling van deze modellen is om diepvries- en koelproducten als eerste belangrijke handelswaar te beschouwen, waarmee de weg wordt vrijgemaakt voor de markt voor verse noedels.
Productieproces:
3. Bevroren gekookte noedels
Bevroren-GekooktNoedels worden gemaakt van granen zoals tarwebloem en tarwebloem. Ze worden gekneed in een vacuüm, gevormd tot deegstroken, gerijpt, continu uitgerold en uitgesneden, gekookt, gespoeld in koud water, snel ingevroren en verpakt (tijdens dit proces worden de kruiden verwerkt tot sauspakketjes en worden de buitenkant en de kern samen verpakt) en andere processen. Ze kunnen kort na het trekken in kokend water of gekookt, ontdooid en gekruid worden gegeten. De bevroren noedels worden snel ingevroren om de optimale verhouding tussen watergehalte binnen en buiten de noedels te bereiken, waardoor de noedels sterk en elastisch zijn, met een hoge hygiëne, een korte ontdooitijd en snelle consumptie. Onder -18 °C koelomstandigheden is de houdbaarheid maar liefst 6 tot 12 maanden.
De algehele groei van de categorie diepvriesnoedels is momenteel zeer snel. Er zijn niet veel fabrikanten die zich op deze categorie richten, maar ze groeien wel erg snel. De groeiende vraag in de B-end cateringmarkt is de belangrijkste factor geworden in de uitbraak van diepvriesnoedels.
De reden waarom bevroren gekookte noedels zo populair zijn in de cateringsector, is dat het veel knelpunten in de catering oplost:
Snelle maaltijdbezorging, kooktijd van noedels 5-6 keer verhoogd
Voor sociale catering is de snelheid van maaltijdbezorging een zeer belangrijke indicator. Deze heeft een directe impact op de tafelomloopsnelheid en de bedrijfswinst van het restaurant.
Omdat de bevroren gekookte noedels tijdens het productieproces zijn gekookt, worden ze geleverd aan terminalrestaurants voor diepvriesopslag. Ontdooien is niet nodig na gebruik. De noedels kunnen 15 tot 60 seconden in kokend water worden gekookt voordat ze gaar worden.
De meeste bevroren gekookte noedels kunnen in 40 seconden worden geserveerd, en de snelste bevroren ramen zijn klaar in slechts 20 seconden. Vergeleken met natte noedels, die minstens 3 minuten nodig hebben om te koken, is de maaltijd 5-6 keer sneller klaar.
Vanwege verschillende verwerkingstechnieken, opslag- en transportmethoden zijn de directe kosten van bevroren gekookte noedels iets hoger dan die van natte noedels.
Maar voor restaurants zorgt het gebruik van bevroren gekookte noedels ervoor dat de maaltijdbezorging efficiënter verloopt, dat er minder arbeid nodig is, dat de vloer efficiënter werkt en dat er bespaard wordt op water- en elektriciteitskosten.
Productieproces:
| Vers gedroogde noedels | Verse noedels | Bevroren gekookte noedels | |
| Productiekosten | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Opslag- en verzendkosten | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Productieproces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Smaak en voeding | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Klantengroepen | Supermarkt, kruidenierswinkel, online winkels voor levensmiddelen, etc. | Supermarkten, kruidenierswinkels, Restaurants, winkelketens, centrale keukens, etc. | Supermarkten, kruidenierswinkels, Restaurants, winkelketens, centrale keukens, enz. |
Plaatsingstijd: 3 november 2023