Zoals we allemaal weten, heeft China een enorm grondgebied met in totaal 35 provincies en steden, inclusief Taiwan. Daardoor verschilt het voedingspatroon tussen het noorden en het zuiden ook sterk.
Dumplings zijn vooral geliefd bij mensen uit het noorden, dus hoe dol zijn noorderlingen op dumplings?
Je zou kunnen zeggen dat zolang de mensen uit het noorden tijd en zin hebben, ze dumplings zullen blijven eten.
Allereerst zijn dumplings tijdens het Lentefestival, een traditioneel Chinees festival, bijna een dagelijkse must.
De avond ervoor, op oudejaarsavond, eten ze dumplings.
Op nieuwjaarsdagochtend eten ze dumplings.
Op de tweede dag van het Chinees Nieuwjaar neemt de getrouwde dochter haar man en kinderen mee naar huis voor een feest en om dumplings te eten.
Op de vijfde dag van het Chinese Nieuwjaar, de Dag van de Armoedebestrijding, hebben ze nog steeds dumplings.
Eet op de 15e van het Lantaarnfestival dumplings.
Bovendien moeten ze bij sommige belangrijke zonnewendes, zoals het in een hinderlaag lopen, het begin van de herfst en de winterzonnewende, nog steeds knoedels eten.
Ook is het een goed idee om dumplings te eten als ze uit eten gaan of als ze thuiskomen.
Eet dumplings als ze blij zijn, of zelfs als ze verdrietig zijn.
Vrienden en familie komen samen om dumplings te eten.
Dumplings zijn een delicatesse waar de mensen uit het noorden niet zonder kunnen.
Vergeleken met machinaal geproduceerde dumplings geven mensen de voorkeur aan zelfgemaakte dumplings. Zo nu en dan komt het hele gezin samen. Sommigen bereiden de vulling, anderen het deeg, weer anderen rollen het uit en sommigen maken de dumplings. Daarna maken ze sojasaus, azijn, knoflook of wijn klaar en drinken die erbij. Het gezin is gelukkig, geniet van de vreugde van het harde werk en het eten, en van het samenzijn.
Welke vullingen zijn dan zo populair bij mensen uit het noorden voor hun dumplings?
De eerste categorie bestaat uit vullingen met vlees, zoals kool-varkensvlees-lente-uitjes, schapenvlees-lente-uitjes, rundvlees-selderij, prei-varkensvlees, venkel-varkensvlees, koriander-vlees, enzovoort.
Daarnaast zijn vegetarische vullingen ook erg populair, zoals prei-champignon-ei, watermeloen-ei en tomaat-ei.
Tot slot zijn er nog vullingen met zeevruchten, zoals prei-garnalen-eitjes, prei-makreel, enzovoort.
Geplaatst op: 15 september 2023