Hoe produceer je diepvriesdumplings van hoge kwaliteit?
Hoogwaardige dumplingvellen zijn de garantie voor hoogwaardige diepvriesdumplings. Deze vellen barsten niet en laten de vulling niet los na het invriezen. Ook na het koken blijven de dumplingvellen elastisch, taai en heerlijk.
Het barsten van dumplingvelletjes na het invriezen wordt meestal veroorzaakt door vochtverlies in de dumplings zelf. Hoe kun je het vocht in de dumplingvelletjes behouden na het invriezen? Sommige dumplingtechnologen hebben een aantal tips gegeven. Voeg tijdens het kneden van het deeg ingrediënten toe die passen bij het productieproces, zoals zout, eieren, zout, eetbare alkali, bakolie, enz. Ook kan er ijswater worden toegevoegd. Gebruik vervolgens een vacuümdeegmixer om het deeg te kneden. Onder vacuüm worden de verschillende ingrediënten volledig gemengd zonder dat het deeg hoeft te worden gekneed, wat de productie-efficiëntie aanzienlijk verbetert.
Geplaatst op: 9 juli 2025